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标题:[转]麻婆豆腐!!!

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发表于: 2008-11-21 19:08 - IP:*.*.*.*

只看楼主大中小楼主

[转]麻婆豆腐!!!

原料：
豆腐，牛肉碎，郫县辣酱，豆豉，辣椒面，自己磨制的花椒粉，酱油，蒜苗，鸡精，花椒面。
做法：
1.豆腐切成2厘米见方的块，把豆腐放入清水锅中焯一下，捞出沥干备用。
2.炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，小火慢慢炒散至干。
3.郫县辣酱，一部分花椒碎和豆豉剁细，蒜苗切好。
4.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上剩余的花椒粉即可。

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浙江交井 (ID: 35) 浙江交并等级: 正五品廉贞大理寺卿总积分: 662167 威望: 403 紫微币: 628081元青蚨: 8枚帖子: 1369 注册时间: 2008-09-13 12:48 用户组: 同学,观星殿	发表于: 2008-11-21 20:10 - IP:... 只看该用户大中小沙发 Re:[转]麻婆豆腐!!! 把牛肉末换成猪肉末，把辣椒酱换成番茄酱，把麻的调料去掉，然后，我就可以吃了
	浙江交井的签名养心莫过于寡欲---孟子 TOP

竜竜 (ID: 96) 弦凝指咽声停处，别有深情一万重。 1986-12-26 等级: 正六品贪狼明威将军总积分: 296795 威望: 404 紫微币: 69892元青蚨: 48枚帖子: 1017 注册时间: 2008-09-13 23:19 用户组: 同学	发表于: 2008-11-21 20:28 - IP:... 只看该用户大中小板凳 Re:[转]麻婆豆腐!!! 来吃了
	竜竜的签名白居易是我一生所要追求达到的目标 TOP

流浪猫 (ID: 197) 等级: 正六品贪狼明威将军总积分: 312786 威望: 582 紫微币: 66283元青蚨: 8枚帖子: 745 注册时间: 2008-09-15 09:24 用户组: 同学	发表于: 2008-11-21 21:30 - IP:... 只看该用户大中小地板 Re:[转]麻婆豆腐!!! 偶还是喜欢吃辣滴!!!
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仙人掌 (ID: 83) 中华一统天下尊番邦蛮夷谁来争四海威仪领群伦炎黄子孙定乾坤等级: 从四品武曲辅国大将军总积分: 881380 威望: 1119 紫微币: 103933元青蚨: 8枚帖子: 1098 注册时间: 2008-09-13 20:56 用户组: 同学	发表于: 2008-11-22 17:56 - IP:... 只看该用户大中小 #4 Re:[转]麻婆豆腐!!! 真养眼看的欲火焚身
	仙人掌的签名观此命造大凶无吉天下第一永不成格不动阴宅无吉可解<br />巧艺安身九流术士僧道宜之一天周易一天老庄修道参禅 TOP

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