转：陈皮老鸭汤

陈皮是广东的“三件宝”之一，入药入菜均可，有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用。用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤，取陈皮之弱温性，更增滋补之效。
　　3～4人份
　　调味料：米酒：1汤匙  盐：适量
　　做法：
　　1. 鸭肉洗净，剥皮，斩块，汆水捞起；
　　2. 红枣洗净，拍扁去核；陈皮用水浸软，刮去白瓤；
　　3. 煮沸瓦煲里的清水，放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
　　功效：
　　暖胃健脾，滋补五脏，止咳平喘。
　　●靓汤心水
　　老鸭的皮上布满拔不去的细毛，不雅观，因此将皮去掉，而且煲出来的汤水没那么油腻。